當(dāng)我們談?wù)撘粋€城市時，總是繞不開當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，如重慶的火鍋、西安的肉夾饃、北京的炸醬面、廣州的叉燒包和各類甜品等等。當(dāng)談及我的家鄉(xiāng)張家口時，大多數(shù)人能想到的也許只有修建了第一條鐵路——京張鐵路，2022年將要攜手北京舉辦冬奧會等標(biāo)志性事件，但在我看來，張家口也是一座低調(diào)的美食城市，張家口美食絕對是讓人流連忘返的存在。

　　張家口市又稱“張垣”“武城”，距今200萬年前古人類就在此繁衍生息。5000年前，黃帝、炎帝、蚩尤“邑于涿鹿之阿”，開啟了中華文明之先河。這里也是現(xiàn)行長城最多的地區(qū)，素有“長城博物館”的美稱。2022年初北京攜手張家口舉辦了2022年冬奧會。

　　自古以來，由于張家口地處京、冀、晉、蒙四省市交界處的地理位置，張家口居住過許多少數(shù)民族，留下了不同的飲食習(xí)慣。有蒙古族的手把肉、涮羊肉、烤全羊、嚼奶皮等傳統(tǒng)食俗;有回族的炸、烙、煎、烤、蒸以及咸、甜、脆、軟的手藝和爆肚小吃;還有當(dāng)?shù)厝伺胝{(diào)口蘑、蕨菜等山珍野菜的食俗。

　　張家口出產(chǎn)的口蘑和莜(yóu)面，可是被《舌尖上的中國》和《風(fēng)味人間》都點過名。“1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多。”口蘑是可以直接食用的名貴真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩?、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，讓人食之不忘。

　　莜面也是去當(dāng)?shù)芈糜我欢ㄒ缘恼信?mdash;—燙面時莜面散發(fā)出的濃郁的谷物和奶香混合的味道，讓人有抱著生面團啃一口的沖動。莜面既可以做成窩窩，還可以搓成魚魚、攪成拿糕、壓成饸烙，甚至還可以包成餃子，其吃法相當(dāng)之多。其中當(dāng)?shù)厝嗣褡钇毡榈某苑ㄊ亲龀筛C窩、壓成饸烙之后泡在湯里吃。春冬季節(jié)吃熱湯，將腌酸菜同豬肉或羊肉、粉條、山藥、豆腐等燴出一鍋噴香濃郁的熱湯，把蒸熟的莜面窩窩、莜面饸烙浸泡在里面，再加上一些油炸辣椒末，怎么吃都吃不夠;夏秋季節(jié)吃冷湯，用醋、醬油加水加鹽，調(diào)成“冷鹽湯”，湯內(nèi)加放黃瓜絲、水蘿卜絲、香菜段，把的蒸出莜面窩窩、魚魚倒入其中，再撒上蒜末，幾碗下肚，格外爽口。

　　除了口蘑和莜面，張家口還有牛奶葡萄，柴溝堡的熏肉和豆皮等等提到就會讓人口水直流的美味?？偠灾瑥埣铱谑且粋€對吃貨非常友好的城市，這里的美食對游客而言是贊不絕口的珍饈，對本地人來說是吃了上頓還想吃下頓的存在，對于漂泊異鄉(xiāng)的游子來講則是魂牽夢繞的家鄉(xiāng)味道。