“一日三餐不僅飽了大家的肚，更暖了大家的心!”中鐵十一局二公司萍蓮高速公路A5項(xiàng)目部職工張朝河望著餐臺(tái)上葷素搭配的午餐樂(lè)呵呵地說(shuō)。

　　“民以食為天”。食是每個(gè)人生活中必不可少的重要部分，食堂建設(shè)是一個(gè)凝聚人心的工程，也是企業(yè)穩(wěn)定的基礎(chǔ)，食堂管理的好壞直接影響整個(gè)單位的穩(wěn)定和發(fā)展，食堂管理也是生產(chǎn)力。

　　為了讓一線員工吃得好、吃得健康，更好地投入施工生產(chǎn)工作。該項(xiàng)目部不斷加強(qiáng)后勤伙食管理，聆聽(tīng)基層職工意見(jiàn)，增加菜品種類，做到“飯熟菜香”，通過(guò)不斷地努力改進(jìn)，職工滿意度飆升。

　　對(duì)于建筑施工企業(yè)來(lái)說(shuō)，尤其是我們這樣的交通建筑施工企業(yè)，職工常年工作在外地，以工地為家，如何讓職工在外有家的感覺(jué)，一直是企業(yè)的難題。建筑施工企業(yè)，職工食堂管理難。這個(gè)難，難在百人百口，眾口難調(diào);難在沒(méi)有固定的炊事人員和專業(yè)管理人員;難在所干的項(xiàng)目環(huán)境條件和規(guī)模不一樣;難在施工企業(yè)流動(dòng)性大;難在施工點(diǎn)多且比較分散;難在施工工期長(zhǎng)短不一等等問(wèn)題。

　　一個(gè)公司的企業(yè)文化不可能將解決員工的合理需求排除在外，建立和諧勞動(dòng)關(guān)系，不妨從解決最最基礎(chǔ)的吃飯問(wèn)題入手，對(duì)此，項(xiàng)目書記肖三建說(shuō)：“食堂管理是我們項(xiàng)目關(guān)愛(ài)員工和企業(yè)文化建設(shè)的一個(gè)重要組成部分，可能對(duì)很多人來(lái)講，不就是吃飯這件小事，但是對(duì)于我們項(xiàng)目職工食堂來(lái)講，是一個(gè)頭等大事，希望員工吃好，吃出健康，吃出滿意是我們最大追求。”

　　項(xiàng)目招聘的廚師，平時(shí)以“大眾菜”為主，根據(jù)職工口味每周更新菜譜。在規(guī)定的伙食費(fèi)基礎(chǔ)上，注重“葷素搭配”，讓廚師發(fā)揮特長(zhǎng)做拿手菜，每天讓職工聞著菜香進(jìn)食堂，早餐營(yíng)養(yǎng)豐富，午餐美味難拒，晚餐可口養(yǎng)生，每餐四個(gè)菜，同時(shí)一年四季茶水柜的飲品暢飲。食堂就餐廳墻壁設(shè)有一塊白板，職工只要把想吃的菜寫到上邊，廚師會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)配菜單，盡量滿足，讓職工感受到家一樣的溫暖。

　　為了讓職工吃得安全、吃得健康、吃得放心，項(xiàng)目部在原材料采購(gòu)上堅(jiān)持采購(gòu)食品新鮮、無(wú)腐爛變質(zhì)材料、采購(gòu)后妥善存放的原則。項(xiàng)目部每年對(duì)食堂工作人員進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗，注重食堂廚師、炊事員個(gè)人衛(wèi)生，在工作期間一律穿戴工作服、工作帽。要求生食與熟食、成品與半成品等隔離存放。給職工創(chuàng)造干凈舒適的就餐環(huán)境，要求食堂工作人員每餐完畢要對(duì)餐廳桌面、地面進(jìn)行打掃，對(duì)油煙機(jī)、爐灶、洗菜盆、菜板等及時(shí)清洗、消毒。

　　為充分了解一線職工對(duì)伙食的意見(jiàn)，項(xiàng)目部定期對(duì)食堂伙食進(jìn)行測(cè)評(píng)。測(cè)評(píng)包含飯菜口味、膳食多樣化、食品新鮮度、食堂衛(wèi)生、意見(jiàn)建議等，測(cè)評(píng)統(tǒng)計(jì)后由項(xiàng)目辦公室協(xié)同食堂管理員召集食堂廚師、炊事員開(kāi)會(huì)，對(duì)大家反應(yīng)的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)商，對(duì)合理建議進(jìn)行采納，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，并制定下一個(gè)階段食堂菜譜，盡可能讓每一名職工滿意。

　　項(xiàng)目部還鼓勵(lì)廚師不斷學(xué)習(xí)，提高自身烹飪技術(shù)及服務(wù)意識(shí)，豐富菜品種類，制作出更加可口的菜肴，滿足職工的需求，讓職工吃得滿意、吃出好心情。