開門七件事柴米油鹽醬醋茶，可見，在人們的心中茶像柴米一個的重要，沒有柴米人就無法生存下來，世上的事情吃飯最重要。除了吃飯人還要喝茶，相傳早在四千年前，我們的祖先就采摘野茶煎汁治病，古詩云：“南方有嘉木”。這嘉木主要指茶樹。達官顯貴、文人雅士喝茶，老百姓也是要喝茶的，只不過老百姓的茶具粗糙一些，茶葉差一些。老百姓喝茶解渴、解乏、解暑、恢復體力，治愈一些輕微的病狀。長期以吃肉為主的游牧民族，更需要以茶水沖解腹中的油膩，比如蒙古族喝奶茶、藏族酥油茶，我國北方地區(qū)縱橫草原大漠、往來長城南北的游牧民族，他們的日常生活以牛羊肉、奶等食物為主，因為飲茶在溶解脂肪的同時，也補充了游牧民族所缺少的維生素等營養(yǎng)成分。所以自從茶傳入游牧民族區(qū)域后迅速被他們接受，視茶葉如同糧食和鹽一樣，成為日常生活中不可缺少的飲品，對茶的依賴更甚于產茶地的漢人。北方有“茶馬互市”，南方有“茶馬古道”，可以說是茶葉把我們各個民族聯(lián)合到了一起。

　　茶在茶樹上是有生命的，采摘下來后乃然有生命的，喝到嘴里還是鮮活之物。汽水飲料是不能和茶相比的。茶，經歷水火，是樹葉的前世今生。是一片樹葉的回憶。它被揉搓，煎烤，晾曬，折疊，收藏，成了茶葉的樣子，一杯開水沖下，收攏的葉脈打開，身心舒展，芳香四溢，變成了詩文書畫。人生一世，草木一秋，茶這個字，拆開了就是人在草木間。在所有的飲品中沒有一種飲品像茶一樣有著非常豐富的文化內含。茶是一種草木，那么什么又不是一種草木呢?糧食、水果、蔬菜、紙張，還有我們人類都是一種草木。是上天和大地的賜予。牛羊馬依靠咀嚼青草而壯大，我們人不僅要吃糧食，還要喝茶，還要讀書寫字、勞動和創(chuàng)造。和其它的收獲相比，采茶是最有詩意的收獲了。電影《劉三姐》中唱著歌采茶的年輕姑娘們讓人如浴春風。“三月鷓鴣滿山游，四月江水到處流，采茶姑娘茶山走，茶歌飛向白云頭。草中野兔竄過坡，樹頭畫眉離了窩，江心鯉魚跳出水，要聽姐妹采茶歌。”詩寫梅花月，茶煎谷雨春，端起一杯茶，想起那些采茶的姑娘與采茶歌不禁莞爾。人類生活的長江大河竟有這么多有趣的事情。有茶的日子就是好日子，想想那么多的文人雅士與我們一樣喜茶愛茶，我們感覺世上的風光無限。

　　一杯香茶來之不易用，多少汗水，多少人辛勤勞動，比如鐵觀音的采摘和制作就有十八道工序：采青、攤青、曬青、涼青、搖醒、搖水、搖青、搖韻、炒青、揉捻、初烘、包揉、輕烘、包捻、烘焙、塑形、焙味、收藏，十八道工序必須在十八小時內一所呵成，因為要嚴格遵循天體運行的規(guī)律。對茶的理解有哲學意味，種茶、做茶、泡茶、喝茶都有哲學意味。妙玉的“豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲驢了。”也有哲學意味。話又說回來了，驢子飲水因為它渴了，它為我們付出了勞動，我們應當感謝它。勞動者的粗茶談飯也格處香甜。一碗大碗茶，一處簡易的茶棚也是一處人間好風景。

　　茶與詩、酒、琴、棋一樣變成了一種精神的需求。茶如君子，還會比作佳人“從來佳茗似佳人”。茶乃生活一味。林語堂說“只要有一只茶壺，中國人到哪都是快樂的”。以茶入心，以茶論道，茶文化的精髓已深深地融入人的生活。茶如人生。