手搟面的故鄉(xiāng)在中國。從有史料記載的東漢算起，迄今有2000多年的歷史了。我想，當年把面粉做成手搟面是一件多么了不起的事情，真得需要足夠的聰明才是。發(fā)明手搟面的一定是位漂亮的女人，她的溫柔的微笑一定是最動人的風景。

　　一碗手搟面充滿了中國式的智慧。以華廈文明為主脈的中國智慧是一善良中庸和諧的智慧。發(fā)明了造紙是為了寫文章，發(fā)明了印刷術是為了傳播文化，發(fā)明了火藥是為了放煙火，發(fā)明了指南針是為了辯方向。同樣，發(fā)明了絲綢、棉布、瓷器、手搟面、餃子是為了更好地生活，讓我們的日子充滿明媚的陽光。

　　在河北、山東、中原一帶有許多中年人對手搟面懷著深厚的情意。他們的母親父親或是爺爺奶奶就是做手搟面的高手，在他們的記憶深處肯定會有手搟面的熱呼和芳香。做手搟面可不是一日之功，那需要百日千日的“操練”。手搟面好吃，因為手搟面絕對不可以批量生產，只有付出了足夠的力氣和情感、才會做出那柔軟中的筋道。

　　后來有了機制面和方便面，這是工業(yè)文明的產物是可以批量生產的東西。一個工人站在機器旁一個小時可以生產出許多這樣的面來，它們只有面的外形而沒有面的口感和靈魂。

　　現在，生活節(jié)奏加快了，人們都很忙，想吃一碗地道的手搟面真得不是那么容易了。于是，在菜市場里就有人賣手搟面，其實，那是一種假的手搟面，也是用機器做出來的。你想啊，真要用手去切手搟面那得需要多大的功夫。這種面吃起來還是沒有手搟面的那種感覺。

　　想吃一碗手搟面并不僅僅是因為嘴饞，那是一種情感的需求、往事的回憶和對親人的緬想。

　　啊，手搟面、手搟面，在生長麥子的土地上應運而生，像家鄉(xiāng)的小河一樣親切和綿綿。它真得很好吃，那么適合我們的腸胃，又很省錢，只是，有一點點費事。